MOLIENDA

Jardín - Antioquia by Carlos Orrego

Que produce ansiedad dicen algunos. Que te pone los dientes amarillos y te da acidez te advierten los médicos. Hasta lo culpan del mal genio. Todos argumentos débiles.

Sus detractores pierden la guerra cada vez que abres una bolsa de café y el aroma se esparce, deteniendo conversaciones, pues todos quieren dedicar su respiración por un instante, a captar la mayor cantidad posible de ese aroma complejo y perfecto que se encontraba encerrado.

Después de un protocolo más que merecido, la cafetera comienza su trabajo, y a medida que extrae la esencia magistral, libera un vapor que termina de impregnar los rincones más ocultos. Y aunque aún no has tomado ni un sorbo, ya la mente está más activa, porque sabe que debe alertar a los sentidos para la mejor parte del proceso.

Montebello - Antioquia by Carlos Orrego

Ya servido, sólo puede opacar sorbo a sorbo las ideas de quienes no aceptan que es la mejor de las infusiones, pues combina con una perfección milimétrica, los aromas, las texturas y los sabores.

Y pobres de aquellos irrespetuosos que preparan un café en medio del afán, desconociendo la historia que llevó el grano a sus manos; y pobres también los que pisotean el arte, creyendo que se trata simplemente de una bebida para quitar el sueño. Que algún día consigan el perdón, pues se han perdido del poder que una taza de café tiene para abrir la mente, generar ideas, impulsar proyectos, inclusive para crear y afianzar amistades. En otras palabras se han negado al poder que tiene para cambiar vidas, porque nadie continúa siendo el mismo después de acompañar una buena charla con un buen café.